נאגטס הוא מאכל ממש אהוב, אחד התירוצים שלנו לקחת את הילדים למקדונלדס.
החלום שלנו, לשלב ירקות בארוחת הנאגטס די נבלם בעת הכניסה למסעדת מזון מהיר (מסיבות ברורות אני לא מחשיב צ׳יפס כמנת ירקות).
אז בואו נכין ארוחת ערב טעימה ומזינה, עם חלבון והמון ירקות – הפעם נכין נאגטס אותם נגיש עם ירקות חתוכים.
ולהכנת הנאגטס נכין לנו:
- חצי קילו עוף טחון (אני ממליץ להשתמש בפרגית טחונה, זה יוצא הרבה יותר עסיסי וטעים).
אמרנו ירקות אז …
- נגרד גזר, זוקיני ובצל. נפזר על הירקות כף מלח גס ונעסה אותו היטב לירקות ונניח למשך רבע שעה במסננת להגרת נוזלים. לאחר כרבע שעה נסחט היטב את הירקות מעודפי המים שעוד נותרו בהם.
- נערבב את העוף הטחון עם הירקות ונתבל במעט מלח וחצי כפית פלפל.
- נעצב את התערובת לקציצות קטנות ורזות יחסית, נאגטס סטייל.
- את הנאגטס נסדר על מגש קטן, נכסה בניילון נצמד ונשלח למקפיא לחצי שעה. ההקפאה המוקדמת תעזור לנו לשמור על צורת הנאגט במהלך הציפוי והטיגון.
לקראת הטיגון נכין שתי קערות כאשר בכל אחת נשים:
- כוס קמח
- רבע כוס קורנפלור
- נתבל בהתאם לטעם האישי. אני נוהג לתבל בכפית מלח, חצי כפית פלפל ורבע כפית כורכום.
- אחת מהקערות תהפוך לבלילה: נוסיף לה רבע כוס מי סודה עד לקבלת בלילה במרקם של פנקייק.
- לקערה השניה, זו של היבשים, אפשר להוסיף שומשום או להישאר עם הקלסיקה הרגילה.
במחבת נחמם שמן (קנולה כמובן) לחום בינוני.
נוציא את הנאגטס מהמקפיא, נטבול כל נאגט היטב בבלילה ולאחר מכן בתערובת היבשה ונניח בעדינות לטיגון.
כאשר צד אחד מזהיב, זה קורה אחרי כארבע-חמש דקות, הופכים את הנאגטס עד להזהבת הצד השני ומעבירים לרשת סינון להגרת עודפי השמן.
מגישים עם ירקות חתוכים: עיגולי גזר, עיגולי מלפפון, ירחי עגבניה, מקלות פלפל ומה שעוד אוהבים.
נ.ב.
- לחובבי תרבות יפן, ניתן להחליף את הקמחים בקערה היבשה בפנקו.
- לקבלת טעם של ילדות, ניתן לצפות את הנאגטס בביסלי גריל אותו נטחן בכמה פולסים במעבד מזון.
- רוצים את הנאגטס כנשנוש מול משחק כדורגל, תכינו סלסה או מטבוחה טעימה בתור רוטב, אך על אלו נדבר בפוסט אחר.
